Über uns

Die Klinik Catering Chemnitz GmbH ist eine Tochtergesellschaft des renommierten Klinikums Chemnitz und verantwortlich für die Produktion und Verteilung der Patientenmahlzeiten an den verschiedenen Standorten des Klinikums.

Täglich versorgen wir an insgesamt 4 Standorten etwa 1800 Patienten mit 3-4 Mahlzeiten pro Tag. Unser Logistikzentrum in der Flemmingstraße 2 dient als zentraler Anlaufpunkt, wo die Mahlzeitenkomponenten angeliefert, kommissioniert und entsprechend der Stationsstruktur in Einzel- oder Mehrportionsvarianten verteilt werden.

Unser erfahrenes Team sorgt dafür, dass die individuellen Bedürfnisse und Ernährungsanforderungen jedes einzelnen Patienten berücksichtigt werden. Wir legen großen Wert auf Regionalität, frische Zutaten, ausgewogene Mahlzeiten und einen abwechslungsreichen Speiseplan.

Darüber hinaus betreiben wir auch Cafeterien an den Standorten des Klinikums Chemnitz, in denen Besucher, Mitarbeiter und Patienten eine vielfältige Auswahl an Speisen und Getränken genießen können. Unser Ziel ist es, mit unserem Catering-Service einen Beitrag zur Genesung und zum Wohlbefinden der Patienten zu leisten und gleichzeitig ein angenehmes gastronomisches Angebot für alle Gäste zu schaffen.

Unsere Menüberaterinnen kümmern sich persönlich um die Mahlzeitenwünsche der Patienten, indem sie diese direkt beim Patienten aufnehmen. Bereits während der Befragung wird der Mahlzeitenwunsch auf seine Eignung für die zugeordnete Kostform überprüft und gegebenenfalls angepasst. Diese wichtigen Informationen werden dann per Datenübertragung in das zentrale Mahlzeitenbestellsystem übernommen. Die erfassten Daten sind in Kostformtabellen hinterlegt und werden von einer Diätassistentin auf ihre Plausibilität und Ordnungsmäßigkeit überprüft.

Durch diesen effizienten Prozess stellen wir sicher, dass die individuellen Ernährungsbedürfnisse und -vorlieben jedes einzelnen Patienten berücksichtigt werden. Unsere Menüberaterinnen stehen den Patienten dabei beratend zur Seite und sorgen dafür, dass die bestmögliche Verpflegung gewährleistet wird.

Dank moderner Technologie und einem gut durchdachten Bestellsystem können wir eine reibungslose Abwicklung der Mahlzeitenbestellungen sicherstellen und den Patienten eine angenehme und maßgeschneiderte Verpflegung bieten. Wir legen großen Wert darauf, dass sich unsere Patienten gut versorgt fühlen und ihre Genesung optimal unterstützt wird.

Unsere Diätassistenten überprüfen die erfassten Daten zu den Mahlzeitenwünschen der Patienten. Nach dieser Kontrolle werden Produktions- und Verteilpläne für die verschiedenen Bereiche der Zentralküche erstellt. Dazu gehören unter anderem die Diätproduktion, die Kalte Küche, die Hauptproduktion, die Speisenverteilung und die Transporte.

Anhand dieser Pläne werden dann die Patientenkarten für die Kommissionierung der Einzelmahlzeiten erstellt und entsprechend portioniert. Zusätzlich stehen unsere Diätassistentinnen und Ernährungsfachkräfte für Allergologie zur Verfügung, um bei Bedarf eine individuelle Ernährungsberatung anzubieten. Gemeinsam mit den Patienten wird eine Strategie erarbeitet, um die Ernährung entsprechend dem Krankheitsbild anzupassen und den Heilungsprozess zu unterstützen.

Unsere Fachkräfte geben dabei nützliche Tipps und Hinweise, wie sich die Patienten auch nach ihrem Krankenhausaufenthalt zu Hause weiterhin gesund ernähren können. Wir legen großen Wert darauf, dass die Ernährungstherapie optimal auf die Bedürfnisse der Patienten abgestimmt ist und einen positiven Beitrag zur Genesung leistet.

Unser Ziel ist es, nach Möglichkeit vorrangig mit regionalen Anbietern zusammenzuarbeiten, um hochwertige und schmackhafte Produkte für die Verpflegung unserer Patienten anzubieten. Unsere High-Convenience-Produkte werden in zertifizierten Lebensmittelfachbetrieben hergestellt, wobei besonderes Augenmerk auf regionale geschmackliche Präferenzen gelegt wird.

Spezial- und Sonderkostformen werden individuell in unserer
eigenen Diätküche produziert, um sicherzustellen, dass die
spezifischen Bedürfnisse der Patienten erfüllt werden. Die fertigen Speisenkomponenten werden dann am Speisenverteilband zu Einzelportionen zusammengestellt. Die Großgebinde werden im Küchenkomplex vorbereitet.

Die Auslieferung der Mahlzeiten erfolgt grundsätzlich kalt, um die
Qualität und hygienische Sicherheit gemäß den HACCP-Richtlinien zu gewährleisten. Die Regeneration der Speisen erfolgt auf den Stationen entweder mittels Umluft in einem Speisenverteilwagen oder in speziellen Regenerierstationen.

Der Transport der Patientenmahlzeiten wird von der Klinikum Chemnitz Logistik- und Wirtschaftsgesellschaft mbH als Subunternehmerleistung für die Klinik Catering Chemnitz GmbH durchgeführt. Die Mahlzeiten werden an der Küchenrampe übernommen und im Stationsbereich an die entsprechenden Stationen übergeben.

Die Rückführung des Geschirrs und der Wagen erfolgt anschließend gegenläufig, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten. Durch diese effiziente Organisation des Transports können wir sicherstellen, dass die Mahlzeiten pünktlich und in optimaler Qualität bei den Patienten ankommen und das Geschirr sowie die Wagen schnell und effizient zurückgeführt werden.

Die zurück gelieferten Wagen und das Geschirr werden in der Zentralspüle im Gebäude der Zentralküche gereinigt und gespült. Nach der gründlichen Reinigung werden sie für die Neubestückung vorbereitet und wieder einsatzbereit gemacht.

Durch spezielle Reinigungsverfahren und -mittel wird sichergestellt, dass alle Rückstände entfernt werden und eine hygienische Sauberkeit gewährleistet ist. Nach der Reinigung werden die Wagen und das Geschirr sorgfältig überprüft und für die Neubestückung vorbereitet.